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Il Maestro
Carlo Fusco
Inizia il suo percorso a soli 12 anni lavorando in uno dei primi pastifici che utilizzano macchinari automatizzati per la produzione della pasta. Nel 1956 si trasferisce in Francia, ove forma i pastai d’oltralpe. Nel 1970 torna in Italia dove collabora con vari pastifici fino all’incontro con la famiglia Sassano con la quale nasce un nuovo progetto: insegnare la tradizione alle nuove generazioni, per realizzare una pasta artigianale con trafila al bronzo ed essiccazione a basse temperature.

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